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अग्नाशयशोथ के लिए आहार उपचार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है क्योंकि यह पोषक तत्वों के कुपोषण को रोकने, लक्षणों को कम करने और कुपोषण के जोखिम को रोकने में मदद करता है।
अग्नाशयशोथ के संकट के दौरान कुछ बहुत महत्वपूर्ण नियम हैं:
- मादक पेय पदार्थों के सेवन से बचें;
- वसायुक्त भोजन न करें;
- बड़े भोजन से बचें।
अग्नाशयशोथ आहार का मुख्य उद्देश्य कम वसा वाला आहार खाना है, क्योंकि यह अग्न्याशय के कामकाज को धीमा कर देता है और पेट दर्द, मतली और उल्टी जैसे लक्षणों से छुटकारा दिलाता है। इसके अलावा, चीनी में या उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों की खपत को नियंत्रित करना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि अग्नाशयशोथ के दौरान, रक्त में शर्करा की मात्रा में वृद्धि का अनुभव करना आम है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों की सूची देखें।
पाचन की सुविधा के लिए, डॉक्टर कैप्सूल के रूप में अग्नाशय के सेवन की सलाह भी दे सकते हैं, जो कि अग्न्याशय द्वारा स्वाभाविक रूप से निर्मित एक एंजाइम है और जो पाचन में मदद करता है। यह दवा मुख्य भोजन से पहले ली जानी चाहिए।
अग्नाशयशोथ के प्रकार के अनुसार आहार भी भिन्न हो सकता है:
1. तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार
तीव्र अग्नाशयशोथ संकट के दौरान जब व्यक्ति बहुत दर्द महसूस करता है और किसी भी प्रकार के भोजन को अच्छी तरह से पचाने में असमर्थ होता है, तो सिफारिश यह है कि आहार तब तक शून्य होना चाहिए जब तक कि संकट में सुधार न हो जाए या अधिकतम 48 घंटे तक, केवल सेवन का ध्यान रखें जलयोजन के लिए पानी। इस प्रकार, जो व्यक्ति संकट में है, वह कुछ भी नहीं खा सकता है, ताकि आंत आराम कर सके और अग्न्याशय ठीक हो सके।
अग्नाशयशोथ के संकट के बाद, थोड़ी मात्रा में खिलाना फिर से शुरू करना चाहिए, तनावपूर्ण फलों के रस से शुरू करना, एक ब्लेंडर में पीटा गया बैगास, नारियल पानी और अच्छी तरह से पतला सब्जी और मांस शोरबा को हटाने के लिए।
धीरे-धीरे, भोजन पेस्टी बन सकता है, मसला हुआ सूप, मसला हुआ आलू या कद्दू, उबले अंडे, कटा हुआ चिकन और दुबला जमीन मांस के साथ। सब कुछ छोटी मात्रा में वसा के साथ किया जाना चाहिए, अधिमानतः अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करना, और केवल प्राकृतिक मसालों का उपयोग करना, जैसे कि प्याज, लहसुन, तुलसी, अजमोद, सीताफल और चिव्स।
जैसे-जैसे व्यक्ति सहन करता है और बेहतर पचता है, ठोस कम वसा वाले खाद्य पदार्थ, जैसे लीन मीट, मछली और त्वचा रहित चिकन की पेशकश की जानी चाहिए। सब्जियों को शुरू में पकाया जाना चाहिए, क्योंकि यह पाचन की सुविधा देता है।
2. पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार
पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार के मुख्य उद्देश्य पोषक तत्वों के कुपोषण को ठीक करना, वसा और मांसपेशियों के नुकसान को रोकना, भूख को उत्तेजित करना और पेट दर्द, मतली, उल्टी और दस्त जैसे लक्षणों से राहत देना है।
इस प्रकार, डॉक्टर के लिए विटामिन ए, डी, ई और के के साथ पूरक के उपयोग की सिफारिश करना आम है, जो अग्नाशयशोथ के कारण होने वाले कुपोषण से सबसे अधिक प्रभावित होते हैं। इसके अलावा, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, जस्ता, कैल्शियम और मैग्नीशियम के साथ अन्य पूरक भी संकेत दिए जा सकते हैं।
पुरानी अग्नाशयशोथ वाले लोगों को भी बहुत बड़े भोजन खाने से बचना चाहिए, दिन भर में हर 2 या 3 घंटे में छोटे भोजन खाने से परहेज करना चाहिए और प्रतिदिन केवल 40 से 60 ग्राम वसा का सेवन करना चाहिए। आपके रक्त में चीनी की मात्रा को अच्छी तरह से नियंत्रित रखने में मदद करने के लिए चीनी में उच्च खाद्य पदार्थों को भी नियंत्रित किया जाना चाहिए।
विभिन्न आहार प्रतिबंधों के कारण, यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो पुरानी अग्नाशयशोथ से पीड़ित हैं, जो एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करते हैं, जो व्यक्तिगत आवश्यकताओं के अनुकूल एक पोषण योजना विकसित कर सकते हैं।
खाद्य पदार्थों की अनुमति है
संकट के बाद और प्रतिक्रिया की शुरुआत के दौरान, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए:
- स्किम्ड दूध और दही;
- लीन चीज जैसे खदान, कॉटेज और रिकोटा पनीर;
- उबले अंडे;
- सफेद चावल, नरम नूडल्स;
- अंग्रेजी आलू, विशेष रूप से मैश्ड आलू के रूप में;
- मछली और त्वचा रहित चिकन की तरह दुबला मांस;
- कद्दू, chayote, गाजर, बीट, sautéed तोरी जैसी पकाया सब्जियों;
- बिना फल के छिलके वाला फल।
यह आहार प्रत्येक व्यक्ति की स्वीकृति और विकास के अनुसार, संकट के 1 से 2 सप्ताह बाद तक रहता है।
निषिद्ध खाद्य पदार्थ
अग्नाशयशोथ के आगे के हमलों को रोकने के लिए, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से बचा जाना चाहिए:
- चॉकलेट;
- मादक पेय;
- खाद्य पदार्थ जो आंत को उत्तेजित करते हैं, जैसे कि कॉफी, पुदीना और काली मिर्च;
- वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ, जैसे कि लाल मीट, मक्खन, पीली चीज, कुकीज़, आइसक्रीम या मार्जरीन;
- प्रसंस्कृत मांस, जैसे सॉसेज, सॉसेज, बेकन, हैम, बोलोग्ना;
- जमे हुए तैयार खाद्य पदार्थ, हैमबर्गर, लसग्ना, फास्ट फूड आम तौर पर।
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लेबल की जांच करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है, अगर उत्पाद में वनस्पति वसा या हाइड्रोजनीकृत वसा, अतिरिक्त रंजक, संरक्षक और अन्य योजक होते हैं जो आंत को जलन करते हैं और सूजन को बढ़ाते हैं।
अग्नाशयशोथ के लिए उदाहरण मेनू
निम्न तालिका अग्नाशयशोथ के लिए 3-दिवसीय आहार मेनू का एक उदाहरण दिखाती है:
भोजन | पहला दिन | दूसरा दिन | तीसरा दिन |
सुबह का नाश्ता | 240 मिली लीटर सेब का रस + 2 तोला + 1 उबला अंडा | दलिया दलिया: 200 मिलीलीटर दूध + 2 बड़े चम्मच जई | 1 गिलास स्किम दूध + सफेद रोटी के 2 स्लाइस को रिकोटा या कॉटेज पीट के साथ |
सुबह का नास्ता | दालचीनी के साथ पके हुए सेब | रिकोटा पनीर के साथ 2 टोस्ट | 1 मसला हुआ केला |
दुपहर और रात का खाना | चिकन के साथ सब्जी शोरबा (एक ब्लेंडर में पीटा और तनावपूर्ण) | 90 ग्राम चिकन स्तन + चावल का प्याला + पकी हुई सब्जियों का 1 कप | 90 ग्राम मछली + m कप मैश किए हुए आलू + 1 कप उबली हुई गाजर और हरी फलियाँ |
दोपहर का नाश्ता | 1 गिलास संतरे का रस + 1 कम वसा वाला प्राकृतिक दही | 1 कम वसा वाले सादे दही + 6 स्ट्रॉबेरी | स्ट्रॉबेरी के साथ 1 स्किम्ड प्लेन दही |
आहार में परिवर्तन के अलावा, जानें कि अग्नाशयशोथ का इलाज कैसे किया जाता है, जिसमें दवा और सर्जरी शामिल है।
निम्नलिखित वीडियो देखें और अग्नाशयशोथ पीड़ितों के लिए उपयुक्त इन और अन्य खाद्य पदार्थों की जांच करें और इन मामलों के लिए कौन सा पूरक सबसे अच्छा है: